버터 없이 촉촉한 오렌지 글레이즈 케이크 만들기

오렌지를 2~2.5mm 두께로 슬라이스한 뒤, 물 120g, 설탕 100g, 레몬즙 2g을 넣고 끓입니다.

물이 끓으면 오렌지 슬라이스를 넣고 아주 약한 불에서 15~18분간 끓인 뒤 시럽 안에서 10분간 식힙니다.

오렌지는 체에 올려 물기를 빼고, 남은 시럽은 따로 걸러둡니다.

볼에 설탕 155g과 소금 2.5g을 넣고 오렌지 제스트를 넣어 향이 배도록 손으로 약 1분간 비벼줍니다.

달걀 180g과 바닐라 익스트랙 4g을 넣고 섞은 뒤, 아보카도 오일 115g을 넣어 매끄해질 때까지 섞습니다.

그릭요거트 115g, 우유 12g, 오렌지 즙 30g을 넣고 섞은 뒤 박력분 230g과 베이킹파우더 5g을 넣어 가볍게 섞습니다.

반죽을 오븐 팬에 붓고 170도로 예열된 오븐에서 150도로 약 60분간 굽습니다.

오렌지 시럽 30g, 오렌지 즙 12g, 물 8g, 소금 한 꼬집을 전자레인지에 20초간 데운 뒤 생 로즈마리를 넣어 2분 30초간 우립니다.

케이크의 윗면을 잘라내고 준비한 시럽을 2~3회 나누어 바른 뒤 실온에서 4시간 이상 또는 하룻밤 숙성합니다.

슈가파우더 100g, 소금 한 꼬집, 식힌 오렌지 시럽 22g, 물엿 5g을 섞고 우유로 농도를 맞춘 뒤 색소를 넣어 완성합니다.

숙성된 케이크를 냉장실에 15분간 두어 표면을 식힌 후 글레이즈를 부어 마무리합니다.