티라미수 vs 트레스 레체스! 두 가지 디저트 레시피와 맛 비교

티라미수 케이크를 위해 계란 8개와 설탕 225g을 넣고 거품기로 하얗고 거품이 생길 때까지 충분히 휘젓는다.

거품이 잘 생겨야 케이크가 잘 부풀어 오른다.

식용유 45ml, 전분 15g, 밀가루 225g, 약간의 차가운 우유, 바닐라 1.5팩, 베이킹 파우더 7.5g을 넣고 섞는다.

소금은 아주 약간만 넣어준다.

반죽을 두 개의 트레이에 얇게 나누어 담는다.

두 층으로 만들기 위해 얇게 펴준다.

트레스 레체스 케이크를 위해 계란 6개와 설탕 180g을 거품기로 휘젓는다.

설탕이 녹고 거품이 생길 때까지 휘젓는다.

밀가루 180g, 베이킹 파우더 10g, 바닐라 1팩을 넣고 섞는다.

이 케이크는 기름과 전분이 들어가지 않아 우유를 잘 흡수한다.

두 케이크를 오븐에 넣고 160도에서 약 15분간 굽는다.

오븐마다 온도가 다르므로 윗면이 너무 타지 않게 주의하며 굽는다.

커피 혼합액을 위해 물 750ml에 터키식 커피 37~38g, 설탕 120g을 넣고 끓인 뒤 체에 걸러 거품을 제거한다.

커피 가루는 따로 둔다.

트레스 레체스용 우유 혼합액을 위해 우유 1L와 설탕 150g을 섞는다.

크림을 넣지 않아 가벼운 맛을 유지한다.

티라미수 크림을 위해 우유 1.5L, 설탕 300g, 밀가루 120g, 전분 60g, 계란 노른자 3개를 넣고 섞는다.

베이킹 파우더는 넣지 않는다.

혼합물을 가열하며 계속 저어주고, 끓기 시작하면 농도가 생길 때까지 조금 더 조리한 후 식힌다.

덩어리가 없도록 블렌더나 거품기로 잘 저어준다.

식은 크림에 라브네 치즈 300g과 우유 1/4컵을 넣고 섞은 뒤, 휘핑 크림 믹스를 넣어 부드럽게 휘젓는다.

치즈와 섞을 때 크림이 너무 뜨겁지 않아야 한다.

케이크에 칼집을 낸 뒤 커피를 적시고, 그 위에 크림의 절반을 펴 바른다.

칼집을 내면 커피가 더 잘 흡수된다.

남은 케이크 조각을 퍼즐처럼 맞춘 뒤 남은 크림을 덮고 코코아 가루 60~70g을 뿌린다.

냉장고에서 몇 시간 또는 하룻밤 숙성하면 더 맛있다.

카라멜 소스를 위해 설탕 300g을 팬에서 녹인 뒤, 차가운 우유 1L와 전분 2큰술을 넣어 섞는다.

설탕이 녹으면 우유를 넣는다. 설탕이 굳어도 끓이면 다시 녹는다.

휘핑 크림을 위해 휘핑 크림 믹스 4팩과 차가운 물 4터키식 찻잔 분량을 섞어 휘핑한다.

물로 휘핑하면 더 단단해진다.

트레스 레체스 케이크에 칼집을 내고 우유 혼합액을 붓는다.

스펀지 케이크가 우유를 흡수하도록 한다.

케이크 위에 휘핑 크림을 펴 바른 뒤, 식은 카라멜 소스를 붓는다.

차가운 재료끼리 결합해야 질감이 좋다.

남은 휘핑 크림으로 장식을 완성한다.

필요에 따라 크림 양을 조절할 수 있다.