쿵파오 오징어, 돼지기름 뱀콩볶음, 발효두부 고구마잎볶음

삼겹살을 팬에 넣고 기름이 나올 때까지 볶은 뒤, 마늘과 뱀콩을 넣어 볶는다.

삼겹살의 지방을 먼저 녹여 요리한다.

노추 1작은술, 소금, 후추를 넣고 볶는다.

간장은 마지막에 넣어야 색이 검게 변하지 않는다.

돼지기름과 찌꺼기를 사용해 마늘 1작은술과 발효 두부 2개를 넣고 고구마 잎을 볶는다.

발효 두부는 짭짤하므로 별도의 소금 간이 필요 없다.

오징어를 데친 후 물기를 제거하여 준비한다.

데치는 과정은 비린내 제거를 위해 권장된다.

팬에 기름을 두르고 대파, 생강, 건고추를 볶아 향을 낸다.

건고추는 향이 날 때까지 볶는다.

오징어, 굴소스 1큰술, 토마토 소스 1큰술, 소금, 후추, 간장, 흑간장, 설탕을 넣고 볶는다.

설탕은 소스를 걸쭉하게 만드는 역할을 한다.

옥수수 전분 1작은술과 화도주 2큰술을 넣어 농도를 맞춘 뒤 고수와 캐슈넛을 얹어 마무리한다.

마지막에 고명을 얹어 완성한다.