육즙 가득한 새우 돼지고기 포스티커(군만두) 만들기

따뜻한 물 180ml(3/4 cup)에 쪽파 2큰술와 생강 3 slices를 넣고 향이 배도록 섞어둡니다.

물에 향을 입히는 과정은 속재료를 촉촉하고 향긋하게 만드는 중요한 비결입니다.

새우의 껍질과 꼬리를 제거하여 손질한 뒤 접시에 담아둡니다.

새우를 깨끗하게 손질해둡니다.

볼에 다진 돼지고기 225g(1/2 pound)와 소금 한 꼬집을 넣고 소금이 완전히 흡수될 때까지 섞습니다.

간장 2큰술, 노추 1큰술, 소흥주 1큰술, 전분 1큰술을 넣습니다.

전분은 과도한 수분을 흡수하여 속재료의 질감을 잡아줍니다.

준비해둔 향이 배어있는 물의 절반 정도를 부어 잘 섞은 뒤, 나머지 물도 모두 부어 혼합합니다.

물로 농도를 조절하여 너무 흐르지 않으면서도 촉촉한 속을 만듭니다.

쪽파를 넣고 만두피 10장에 속재료를 약 1작은술씩 넣은 뒤, 그 위에 새우 2마리를 올립니다.

새우가 겉으로 보이도록 배치합니다.

만두피 가장자리에 물을 발라 밀봉합니다.

새우가 밖으로 드러나도록 모양을 잡습니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 만두를 올려 바닥이 노릇해질 때까지 약 2분간 굽습니다.

튀는 것을 방지하기 위해 팬을 절반만 덮습니다.

물 120ml(1/2 cup)을 팬에 붓고 뚜껑을 완전히 덮은 뒤, 물이 증발할 때까지 약 5분간 약불에서 찌듯 익힙니다.

수분이 완전히 증발할 때까지 쪄냅니다.

간장 2큰술, 진강식초 2큰술, 고추기름 2큰술를 섞어 소스를 만듭니다.