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초간단 콩&초리조 타키토스 레시피

Name: 초간단 콩&초리조 타키토스 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 옥수수 또르띠야(Corn tortillas); 초리조(Chorizo) 455g(16 oz); 과히요 또는 뉴멕시코 칠리(Guajillo or New Mexico Chile pods) 3개; 칠레 아르볼(Chile de árbol); 양파(Onion) 1/4개; 마늘(Garlic) 1알; 큐민 가루(Ground cumin) 1/4 작은술; 멕시칸 오레가노(Mexican oregano) 1/4 작은술; 소금(Salt) 1/4 작은술; 콩(Whole beans) 4컵; 콩 육수(Bean broth) 3/4~1컵; 퀘소 오아하카 또는 몬터레이 잭 치즈(Queso Oaxaca or Monterey Jack cheese); 할라피뇨 절임(Pickled jalapeños)

고소한 콩과 매콤한 초리조를 섞은 속을 옥수수 또르띠야에 말아 튀겨낸 맛있는 타키토스입니다.

#초스피드#야식#손님상

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
냄비에 칠리 3개와 칠레 아르볼을 넣고 물을 부어 강불에서 끓인다.
강불
이 단계 재료
2
끓은 칠리를 믹서기에 옮긴 뒤, 마늘 1알, 양파 약간, 콩 1컵, 콩 육수 1컵, 큐민 1/4 작은술, 오레가노 1/4 작은술, 소금 1/4 작은술을 넣고 부드럽게 갈아 소스를 만든다.
이 단계 재료
3
팬을 중강불로 달군 뒤 초리조 455g(16 oz)를 넣어 익힌다.
강불
이 단계 재료
4
초리조가 다 익으면 절반은 따로 덜어두고, 팬에 남은 초리조와 콩 2컵을 넣어 섞으며 열을 가한다.
이 단계 재료
5
익은 콩을 완전히 으깬 뒤, 남겨두었던 초리조 1컵과 만들어둔 소스를 섞는다.
이 단계 재료
6
섞은 재료를 약불로 줄여 5분간 끓이며 농도가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
약불
7
식힌 옥수수 또르띠야에 콩 속을 넣고 치즈와 할라피뇨를 얹어 돌돌 말아 타키토스 모양을 만든다.
이 단계 재료
또르띠야를 부드럽게 하기 위해 전자레인지나 스팀을 사용한다.
8
중불로 달군 기름에 타키토스의 이음새가 바닥으로 가게 먼저 넣어 노릇하게 튀긴다.
중불
9
한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어 양면을 모두 황금색이 되도록 튀긴다.
10
완성된 타키토스를 건져 기름을 빼고 종이 타월에 올린다.