중식 스타일 블랙빈 생선볶음 레시피

해동된 흰살생선을 적당한 크기로 자른 뒤, 밀가루 3큰술, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 스타아니스 가루 1작은술을 넣고 잘 버무린다.

스타아니스 가루가 없으면 소금과 후추만으로도 가능합니다.

팬에 식용유를 2cm 높이로 붓고 가열한 뒤, 생선을 넣고 약 5분간 튀기듯 익힌다.

중간에 한두 번 뒤집어줍니다.

튀겨진 생선을 건져 종이 타월에 올려 기름을 제거한다.

사용했던 기름의 85%를 버리고 남은 기름을 사용합니다.

팬에 남은 기름에 다진 마늘 1큰술, 생강 1큰술, 잘게 썬 적양파를 넣고 강불에서 약 3분간 볶는다.

양파는 취향에 따라 크기를 조절하세요.

튀겨둔 생선을 다시 팬에 넣고 2분간 볶는다.

마늘과 생강이 생선에 잘 묻도록 계속 움직여줍니다.

블랙빈 소스 2큰술, 후추를 넣고 물을 약간 부은 뒤 강불에서 3분간 더 볶는다.

블랙빈 소스가 이미 짜기 때문에 소금은 따로 넣지 않습니다.

불을 끄고 큼직하게 썬 쪽파를 넣어 가볍게 섞어 완성한다.

쪽파의 아삭한 식감을 위해 잔열로만 가볍게 익힙니다.