아시안·면·국수·난이도 쉬움

베트남식 돼지 내장 요리와 죽/국수

Name: 베트남식 돼지 내장 요리와 죽/국수
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 내장(Lòng lợn) 15kg; 소금; 식초

신선한 돼지 내장을 깨끗하게 손질하여 삶고, 이를 활용해 죽이나 국수와 함께 즐기는 베트남 전통 방식의 요리입니다.

#손님상#전통음식

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1
돼지 내장 15kg을 깨끗하게 손질하기 위해 적당한 크기로 자른다.
이 단계 재료
내장이 너무 길면 세척과 손질이 어렵기 때문에 적절한 길이로 먼저 절단한다.
2
손질된 내장을 물에 넣고 삶은 뒤, 찬물에 담가 깨끗하게 씻어낸다.
삶은 후 바로 찬물로 헹궈야 내장 안의 전분(가루)을 제거할 수 있다.
3
깨끗하게 세척된 내장을 다시 한번 삶는다.
4
삶은 내장을 건져낸 후 찬물에 담가 식힌다.
5
내장에 소금과 식초를 넣어 문지르며 깨끗하게 세척한다.
이 단계 재료
식초와 소금을 사용해 잡내를 제거하고 더 깔끔하게 손질한다.
6
세척된 내장을 다시 한번 삶아 완성한다.