아시안·찜·조림·난이도 보통

도미니카식 닭조림(Pollo Guisado) 황금 레시피

Name: 도미니카식 닭조림(Pollo Guisado) 황금 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기 3-1810g(4lb); 식용유 3큰술; 다진 마늘 4알; 파프리카 가루 1작은술; 말린 오레가노 1작은술; 후추 1/8작은술; 아도보 시즈닝(Adobo seasoning) 2작은술; 큐베르네 또는 빨간 피망; 양파; 만사니야 올리브(Manzanilla olives) 6개; 저염 간장 1큰술; 라임즙; 오렌지즙; 토마토 페이스트 1/4컵; 물

도미니카 공화국의 전통적인 맛을 담은 짭짤하고 풍미 가득한 닭조림 요리입니다.

#손님상#메인요리

유튜브 채널 In The Kitchen With Johnny

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재료

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조리 순서

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1
닭고기에 아도보 시즈닝 2작은술, 파프리카 가루 1작은술, 오레가노 1작은술, 후추 1/8작은술, 간장 1큰술, 라임즙, 오렌지즙, 다진 마늘을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
아도보는 이미 염도가 있으므로 소금은 따로 넣지 않는다.
2
양념된 닭을 최소 30분에서 최대 하루 동안 마리네이드한다.
하루 정도 숙성하면 더 맛있다.
3
팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 닭고기를 앞뒤로 각각 5분씩 익힌다.
중불
이 단계 재료
4
불을 중약불로 줄인 뒤, 남겨두었던 마리네이드 액체를 팬에 부어 잘 섞는다.
중약불
5
닭이 완전히 익을 때까지 필요시 물을 추가하며 조리한다. 이때 토마토 페이스트와 물을 넣어 소스를 만든다.
이 단계 재료
6
피망, 올리브, 양파를 넣고 저열에서 3~5분간 더 익혀 채소의 풍미가 배게 한다.
이 단계 재료
채소가 닭에 맛을 입히도록 한다.

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이 영상의 핵심 팁

—마리네이드 시 아도보(Adobo)는 이미 염도가 있으므로 별도의 소금은 넣지 않는다.
—마리네이드는 최소 30분 이상 하는 것이 좋으며, 하루 동안 숙성하면 풍미가 더 좋아진다.
—닭을 구운 후 남겨둔 마리네이드 액(액체)을 버리지 말고 나중에 국물로 사용한다.
—채소(피망, 양파 등)를 마지막에 넣어 끓이면 채소의 맛이 소스에 잘 스며든다.

이 레시피는 In The Kitchen With Johnny의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.