양식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

뤼베커 나시오날(Lübecker National) 클래식 스튜

Name: 뤼베커 나시오날(Lübecker National) 클래식 스튜
Yield: 4~6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 당근 1단; 감자 1kg; 돼지 목살 800g; 양파 2개; 버터 정제유(Butterschmalz) 3큰술; 물 1L; 월계수 잎 2장; 정향(Nelken) 2개; 소금; 후추; 할머니의 수프 사랑(Omas Suppenliebe) 향신료 2~3큰술

신선한 당근과 돼지 목살, 감자를 활용한 독일 북부 전통식 스튜로, 고소한 풍미와 부드러운 식감이 특징입니다.

#클래식#스튜#가족식사

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
물 1L에 소금을 약간 넣고 끓인다.
이 단계 재료
2
끓는 물에 돼지 목살 800g, 월계수 잎 2장, 정향 2개를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
돼지 삼겹살 대신 목살을 사용하면 덜 기름지고 고기가 더 빨리 익는다.
3
감자 1kg을 깍둑썰기하고, 당근 1단은 껍질을 벗겨 감자와 비슷한 크기로 썰어 물에 담가둔다.
이 단계 재료
스푼에 담기 좋은 크기로 썰면 먹기 편하다.
4
팬에 버터 정제유 3큰술을 녹인 뒤, 다진 양파 2개를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
갈색이 되지 않게 투명하게 볶는 것이 핵심이다.
5
볶은 양파를 끓고 있는 스튜 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
6
약 30분간 고기를 먼저 익힌 뒤, 물에서 건져낸 감자와 당근을 냄비에 넣고 감자와 당근이 익을 때까지 더 끓인다.
이 단계 재료
고기를 먼저 익혀 풍미를 낸 뒤 채소를 넣는다.
7
감자와 당근이 다 익으면 할머니의 수프 사랑(Omas Suppenliebe) 향신료 2~3큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 2분 정도 더 두었다가 완성한다.
이 단계 재료
향신료의 색과 풍미가 스며들도록 잠시 기다린다.

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이 영상의 핵심 팁

—돼지 삼겹살 대신 목살을 사용하면 기름기가 적고 고기가 더 빨리 익는다.
—채소는 숟가락에 담기 적당한 크기로 썰어야 먹기 편하다.
—양파는 갈색이 되지 않도록 투명하게 볶아 풍미를 끌어낸다.
—고기를 먼저 익혀 육수를 만든 뒤 채소를 넣는 것이 맛의 비결이다.
—이 요리는 다음 날 먹으면 맛이 더 좋아진다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.