양식·구이·난이도 보통

부드럽고 촉촉한 양갈비 허브 크러스트 구이 레시피

Name: 부드럽고 촉촉한 양갈비 허브 크러스트 구이 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 양갈비(Lammcarré) 2덩이; 빵가루(Panierbrot); 파마산 치즈; 타임; 로즈마리; 오레가노; 마늘; 달걀 1개; 소금; 후추; 올리브유 약간

지방과 힘줄을 살려 육즙을 가두고, 향긋한 허브와 파마산 치즈를 입혀 오븐에 구워낸 부드러운 양갈비 요리입니다.

#손님상#로스트

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재료

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1
양갈비 2덩이를 팬에 넣고 양면을 노릇하게 색이 날 때까지 굽는다.
이 단계 재료
지방과 힘줄은 제거하지 않고 그대로 구워 육즙을 유지한다.
2
신선한 타임, 로즈마리, 오레가노를 준비하고 마늘을 굵게 슬라이스한다.
이 단계 재료
허브는 줄기에서 분리하여 준비한다.
3
볼에 빵가루, 파마산 치즈 절반, 다진 허브, 마늘, 달걀, 소금, 후추, 올리브유 약간을 넣고 잘 섞어 크러스트 반죽을 만든다.
이 단계 재료
올리브유는 반죽이 너무 묽어지지 않을 정도로만 적당히 넣는다.
4
구워진 양갈비의 앞뒷면에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료
뼈 부분까지 간이 배도록 한다.
5
양갈비 윗면에 준비한 허브 크러스트 반죽을 골고루 바른다.
이 단계 재료
지방이 있는 부위는 피해서 발라야 지방이 잘 구워진다.
6
크러스트 위에 남은 파마산 치즈를 뿌린 뒤, 장식을 위해 신선한 허브를 약간 올린다.
이 단계 재료
7
180°C로 예열된 오븐(Umluft)에서 10분간 굽는다.
180도
8
오븐에서 꺼낸 후 2분간 휴지시킨 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.
뼈 사이를 잘라내며 조각을 낸다.