아시안·찜·조림·난이도 보통

태국 코팡안 현지 식재료로 만드는 생선찜 & 폼멜로 샐러드

Name: 태국 코팡안 현지 식재료로 만드는 생선찜 & 폼멜로 샐러드
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 생선; 레몬그라스; 갈랑갈; 카피르 라임 잎; 간장; 마늘(태국식); 마늘 가루; 굴소스 2큰술; 참기름 2큰술; 설탕 1작은술; 치킨 파우더 약간; 폼멜로; 코코넛 과육; 윙빈(Wing bean); 타마린드 소스; 태국식 칠리 페이스트; 피쉬 소스; 라임; 코코넛 슈가; 코코넛 밀크; 계란; 샤옴(Shaom) 잎

태국 코팡안의 신선한 생선과 허브를 활용한 향긋한 생선찜, 그리고 코코넛을 곁들인 상큼한 폼멜로 샐러드 레시피입니다.

#현지식#해산물#태국요리#손님상

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재료

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1
생선에 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎, 간장을 넣어 향이 배도록 준비한다.
이 단계 재료
생선 뼈에서 나오는 즙을 활용하기 위해 허브와 함께 찌는 방식이다.
2
바나나 잎을 찜기에 깔고 생선을 올린다.
이 단계 재료
바나나 잎을 깔면 생선이 찜기에 달라붙지 않는다.
3
생선을 약 30분간 찐다.
이 단계 재료
4
마늘 가루, 굴소스 2큰술, 참기름 2큰술, 설탕 1작은술, 치킨 파우더를 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
5
만들어진 소스에 폼멜로, 코코넛 과육, 윙빈을 넣고 타마린드 소스, 칠리 페이스트, 피쉬 소스, 라임, 코코넛 슈가, 코코넛 밀크를 섞어 샐러드를 완성한다.
이 단계 재료
코코넛 밀크를 넣으면 섞기가 더 수월하다.
6
계란에 샤옴 잎을 넣고 섞은 뒤 팬에 부쳐 태국식 오믈렛을 만든다.
이 단계 재료
샤옴 잎은 잎을 따서 사용한다.