아시안·구이·난이도 보통

그릴 없이 만드는 촉촉하고 부드러운 비하리 카밥

Name: 그릴 없이 만드는 촉촉하고 부드러운 비하리 카밥
Yield: 5-6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 소고기(Beef) 1kg; 생강 마늘 페이스트(Ginger garlic paste) 1큰술; 생파파야 페이스트(Raw papaya paste) 1큰술; 히말라야 핑크 솔트(Himalayan pink salt) 1.5작은술; 해바라기유(Sunflower oil) 1.5컵; 양파(Onion) 250g; 통후추(Black peppercorn) 1.5작은술; 그린 카다멈(Green cardamom) 4-5개; 계피(Cinnamon stick) 1개; 넛맥(Nutmeg) 1/4개; 정향(Cloves) 4-5개; 매스(Mace) 1개; 블랙 카다멈(Black cardamom) 1개; 양귀비 씨앗 가루(Poppy seeds powder) 2큰술; 물(Water) 3-4큰술; 요거트(Yogurt) 3/4컵; 고수 가루(Coriander powder) 1큰술; 카슈미리 레드 칠리 가루(Kashmiri red chilli powder) 1작은술; 볶은 병아리콩 가루(Roasted gram flour) 1큰술; 큐민 가루(Cumin powder) 0.5큰술; 레드 칠리 가루(Red chilli powder) 1큰술; 해바라기유(Sunflower oil) 2큰술

그릴 없이 팬만으로 훈연 향을 내어 만드는 촉촉하고 부드러운 소고기 카밥 레시피입니다.

#손님상#고기요리#훈연

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재료

기준 5-6인분

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조리 순서

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1
넓은 볼에 소고기 1kg, 생강 마늘 페이스트 1큰술, 생파파야 페이스트 1큰술, 핑크 솔트 1.5작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
뚜껑을 덮고 2시간 동안 마리네이드한다.
3
팬에 해바라기유 1.5컵을 넣고 가열한 뒤, 슬라이스한 양파 250g을 넣고 중불에서 황금색이 될 때까지 튀긴 후 양파는 따로 건져두고 기름은 남겨둔다.
중불
이 단계 재료
4
그라인더에 통후추 1.5작은술, 그린 카다멈 4-5개, 계피 1개, 넛맥 1/4개, 정향 4-5개, 매스 1개, 블랙 카다멈 1개, 양귀비 씨앗 가루 2큰술을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
5
마리네이드된 소고기에 갈아둔 향신료, 요거트 3/4컵, 고수 가루 1큰술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1작은술, 큐민 가루 0.5큰술, 레드 칠리 가루 1큰술, 해바라기유 2큰술, 물 3-4큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 4-5시간 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료
6
남은 기름 1/2컵에 마리네이드된 소고기를 넣고 뚜껑을 덮은 채 저불에서 15-20분간 익힌다.
이 단계 재료
7
뚜껑을 열어 고기를 뒤집은 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 저불에서 10분간 더 익힌다.
8
뚜껑을 열고 수분이 줄어들고 기름이 분리될 때까지 고기를 뒤집어가며 고불에서 익힌다.
9
완성된 요리에 숯(Coal)을 이용해 훈연 향을 입힌다.