피망 양파 마살라 레시피

피망과 양파를 두툼하게 썰고, 토마토는 작게 썰어 준비한다.

양파를 두껍게 썰면 식감이 좋아집니다.

페누그릭 씨드 1/2 작은술을 물에 불려둔다.

씨드를 물에 불려두면 나중에 물로 활용할 수 있습니다.

팬에 겨자유 1 큰술을 붓고 연기가 날 때까지 가열한 뒤, 피망과 양파를 넣고 강불에서 2분간 볶은 후 건져낸다.

피망과 양파는 약간 아삭한 상태로 건져냅니다.

남은 기름에 큐민 씨드 1 작은술, 펜넬 씨드 1 작은술, 머스타드 씨드 1/2 작은술을 넣고 볶다가 양파를 다시 넣는다.

양파 색이 변하면 중불로 줄여 조리합니다.

그린 칠리 3개, 생강 마늘 페이스트 1 큰술, 페누그릭 씨드 우린 물, 강황 가루 1/2 작은술, 카슈미리 레드 칠리 파우더 1 작은술, 레드 칠리 파우더 1/2 작은술을 넣고 볶는다.

물로 농도를 조절하여 양파가 타는 것을 방지합니다.

2~3분간 볶은 후 토마토와 소금 1 작은술을 넣고, 토마토가 으깨질 때까지 볶는다.

매셔나 손으로 토마토를 눌러 부드러운 소스 형태로 만듭니다.

베산 1 큰술을 넣고 생으로 남지 않게 충분히 볶는다.

베산을 제대로 볶지 않으면 텁텁한 맛이 날 수 있습니다.

불을 끄고, 미리 준비한 요거트 혼합물(요거트 1/2 컵, 고수 가루 2 작은술, 큐민 가루 1/2 작은술)을 넣어 빠르게 섞는다.

불을 끈 상태에서 요거트를 넣어야 분리되지 않습니다.

다시 중불을 켜고 기름이 분리될 때까지 끓인 뒤, 물 약간과 자그리 1 큰술을 넣어 맛을 조절한다.

자그리는 단맛을 위해 선택적으로 넣습니다.

물이 끓어오르면 가람 마살라 1/2 작은술, 카수리 메티 1 작은술, 말라이 1 큰술을 넣는다.

말라이는 선택 사항입니다.

피망과 양파를 다시 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 더 익혀 완성한다.

피망이 완전히 익을 때까지 조리합니다.