중동·아프리카·간식·디저트·난이도 어려움

터키식 쾨프테 피데 케밥 만들기

Name: 터키식 쾨프테 피데 케밥 만들기
Yield: 5인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양파 1개; 쇠고기 또는 양고기 혼합 500g; 후추 1작은술; 파프리카 1작은술; 커민 1작은술; 소금 1.5작은술; 베이킹 소다 0.5작은술; 빵가루 0.75컵; 찬물 약 1/3컵; 따뜻한 물 0.5컵; 신선한 이스트 20g; 설탕 1큰술; 따뜻한 우유 0.5컵; 따뜻한 물 0.75컵; 밀가루(빵 또는 다용도) 5컵; 통밀가루 1~2컵; 소금 2.5작스러운술; 올리브 오일 2큰술; 달걀 노른자 1개; 우유 또는 요거트 2큰술; 올리브 오일 2큰술; 참깨; 나이젤라 씨드; 토마토 페이스트 2큰술; 식물성 기름; 물

부드러운 피데 빵 위에 육즙 가득한 터키식 쾨프테를 얹어 먹는 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#라마단#터키식

유튜브 채널 Turkish Food Travel

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 5인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

푸드 프로세서구매오븐구매철판(그릴)구리 팬구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
미지근한 물 0.5컵에 신선한 이스트 20g(또는 건조 이스트 1큰술)과 설탕 1큰술을 넣고 5분간 활성화한다.
이 단계 재료
건조 이스트 사용 시 1작은술을 사용해도 된다.
2
활성화된 이스트에 따뜻한 우유 0.5컵과 따뜻한 물 0.75컵을 섞는다.
이 단계 재료
3
밀가루 5컵, 통밀가루 1~2컵, 소금 2.5작은술을 넣고 섞은 뒤 올리브 오일 2큰술을 넣어 부드러운 반죽을 만든다.
이 단계 재료
통밀가루는 선택 사항이다.
4
반죽을 덮어 두 배로 부풀 때까지 발효시킨다.
5
양파 1개를 다지고 쇠고기/양고기 혼합물 500g, 후추 1작은술, 파프리카 1작은술, 커민 1작은술, 소금 1.5작은술을 넣는다.
이 단계 재료
6
베이킹 소다 0.5작은술, 빵가루 0.75컵, 찬물 1/3컵을 넣어 섞은 뒤 냉장고에서 최소 1시간 또는 밤새 숙성한다.
이 단계 재료
냉장 숙성은 맛이 잘 어우지게 돕는다.
7
발효된 피데 반죽을 나누어 모양을 잡고, 달걀 노른자 1개, 우유/요거트 2큰술, 올리브 오일 2큰술을 섞은 에그 워시를 바른 뒤 참깨와 나이젤라 씨드를 뿌린다.
이 단계 재료
손을 사용해 기포를 조절하며 모양을 잡는다.
8
230~240°C로 예열된 오븐에서 황금색이 될 때까지 굽는다.
230~240도
오븐 온도를 확인하고 고르게 굽기 위해 트레이 위치를 바꾼다.
9
토마토 페이스트 2큰술을 기름에 볶은 후 물을 넣어 걸쭉한 소스를 만든다.
이 단계 재료
10
뜨거운 철판에 기름을 두르고 쾨프테를 올려 2~3분간 굽는다.
너무 오래 익히면 건조해지므로 주의한다.
11
피데 위에 토마토 소스를 뿌리고 그 위에 쾨프테를 얹어 완성한다.
요거트와 버터를 곁들여 먹는다.