여름 입맛을 돋우는 아삭한 열무김치와 구수한 강된장

맛물 재료(유근피, 오갈피, 황정, 갈근, 황기, 당귀뿌리, 감초, 구기자)를 넣고 충분히 끓여 맛물을 만듭니다.

맛물에 썰어둔 고추, 빨간고추, 파란고고, 약간의 고춧가루를 넣고 거칠게 갑니다.

간 된 양념에 보리밥과 맛물을 넣어 거칠게 갈아줍니다.

갈아둔 양념에 다진 생강을 넣습니다.

조선간장과 오미자청으로 간을 맞춘 뒤, 씻어둔 열무를 넣고 가볍게 버무립니다.

열무가 너무 길면 비빔밥용으로 불편하므로 짧게 썰어 준비합니다.

불린 표고버섯과 가지를 사각 모양으로 썹니다.

팬에 참기름을 두르고 된장과 불린 표고버섯 물을 넣어 약불에서 볶습니다.

너무 센 불에서 하면 맛이 잘 배어들지 않으므로 약불을 유지합니다.

된장과 비슷한 양의 메주가루를 넣어 완성합니다.