아시안·튀김·난이도 보통

필리핀식 프라이족 치킨 황금 레시피

Name: 필리핀식 프라이족 치킨 황금 레시피
Yield: 2~4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 생닭 1.3kg; 양파; 마늘; 식초; 브라운 슈가; MSG(베친); 후추; 레몬즙; 간장; 아나토 씨앗(Anato seeds); 식용유

닭 관절을 분리하여 양념이 잘 배도록 하고, 아나토 씨앗을 활용해 색감과 풍미를 살린 필리핀식 정통 프라이드 치킨입니다.

#손님상#야식#필리핀음식

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재료

기준 2~4인분

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조리 순서

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1
손질된 생닭의 물기를 닦아낸 뒤, 피가 고이지 않도록 다리 관절(joint) 부위를 분리해 준비한다.
이 단계 재료
관절을 분리해야 튀길 때 피가 뭉치는 것을 방지할 수 있다.
2
볼에 양파, 마늘, 식초, 브라운 슈가, MSG, 후추, 레몬즙(또는 칼라만시), 간장을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
양념 재료를 모두 섞는다.
3
준비된 닭에 양념을 넣고 버무린다.
1~2시간 또는 밤새(overnight) 재워두면 더 맛있다.
4
선택 사항인 아나토 씨앗을 기름에 넣어 색과 풍미를 낸 뒤 씨앗은 건져낸다.
이 단계 재료
아나토 씨앗은 색감을 내기 위한 용도다.
5
중불(medium heat)로 가열한 기름에 닭 다리부터 2회에 나누어 튀긴다.
중불
타지 않도록 중불을 유지한다.
6
한 면당 5분씩 튀겨낸다.
총 조리 시간은 굽기 정도에 따라 조절한다.
7
남은 닭(가슴살, 날개)을 튀겨 완성한다.
튀긴 후 키친타월로 여분의 기름을 흡수시킨다.