세상에서 가장 맛있는 냉동 피자 만들기

피자 도우를 만들기 위해 피자용 밀가루 780g에 소금 20g, 인스턴트 효모 7g(또는 1팩), 계란 흰자 1개를 넣고 물 445g과 함께 잘 섞는다.

밀가루에 세몰라 가루를 혼합하면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.

반죽기에 모든 재료를 넣고 갈고리(Hook)로 약하게 시작하여 12분 동안 충분히 글루텐이 형성되도록 반죽한다.

글루텐이 잘 발달해야 도우가 더 잘 늘어난다.

반죽을 기름을 바른 볼에 넣고 덮은 뒤, 크기가 두 배가 될 때까지 실온에서 약 1시간 동안 발효시킨다.

추운 계절에는 시간이 더 걸릴 수 있다.

발효된 반죽을 5등분(각 250g)으로 나누어 동그랗게 만든 뒤, 기름을 발라 15~30분간 휴지시킨다.

토마토 퓌레 1캔에 설탕 1큰술, 소금 1/4작은술, MSG 1/4작은술, 다진 마늘 1알, 건조 마늘 1/2작은s, 훈제 파프리카 1/2작은술, 오레가노 1큰술, 펜넬 씨드 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

설탕은 토마토의 과일 맛을 살려준다.

나누어진 반죽을 손과 중력을 이용해 넓게 펴고, 베이킹 팬에 올린 뒤 소스를 골고루 바른다.

도우 가장자리는 약간 남겨둔다.

250°C로 예열된 오븐에서 약 5분간 먼저 구워 도우의 형태를 잡는다.

오븐 하단에서 구우면 바닥이 더 잘 익는다.

도우 위에 저수분 모짜렐라 치즈와 파르메산 치즈를 뿌리고 원하는 토핑을 올린다.

저수분 모짜렐라를 사용해야 피자가 질척이지 않는다.

완성된 피자를 종이 호일 위에 올려 밀봉하거나 비닐로 감싸 냉동 보관한다.