82세 할머니의 비법! 실패 없는 녹진한 양념게장 만들기

해동된 꽃게를 손질하여 몸통을 반으로 자른 뒤, 마디를 살려 먹기 좋게 자른다.

끝부분은 먹을 것이 없으므로 양념이 아깝지 않게 손질한다.

손질한 꽃게에서 나온 물(내장물)을 따로 모아둔다.

꽃게를 씻을 때 빠져나온 물을 활용하면 맛이 더 진해진다.

모아둔 꽃게 물에 소주 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 2컵(약 18큰술), 흑설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 3큰술, 소금 2큰술, 꿀 3큰술, 다진 마늘 4큰술, 생강 1큰술, 2배 식초 1큰술을 넣고 섞는다.

간장을 넣지 않아도 물이 생기지 않고 양념이 잘 붙는다.

양념에 채 썬 청양고추 1줌을 넣는다.

매운 것을 못 먹으면 안 매운 고춧가루를 사용한다.

손질한 꽃게를 양념에 넣고 골고루 버무린다.

손질된 형태 그대로 양념을 입힌다.