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인생 레시피! 실패 없는 매콤달콤 양념게장 만들기
고운 고춧가루와 황금 비율의 양념장을 활용하여 꽃게와 소라를 버무린 중독성 강한 양념게장 레시피입니다.
#손님상#밥도둑#매콤달콤
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 고운 고춧가루 1컵, 다진 마늘 4테이블스푼, 물엿 0.5컵, 진간장 4테이블스푼, 멸치 액젓 2테이블스푼, 맛술 3테이션스푼, 설탕 5테이블스푼, 꽃소금 1테이블스푼, 후추 1테이블스푼, 간생강 1테이블스푼을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료고운 고춧가루를 사용해야 입자가 걸리지 않고 색이 잘 난다.
- 2
미원 1테이블스푼 조금 안 되게, 소고기 다시다 0.5테이블스푼을 넣은 뒤 참기름 1테이블스푼과 참깨 1테이블스푼을 넣어 섞는다.
이 단계 재료참기름은 질 좋은 것을 사용한다.
- 3
양념의 농도를 위해 물(또는 갈은 배) 0.5컵을 넣어 잘 저어준다.
물 대신 갈은 배를 넣으면 더 맛있다.
- 4
양파 100g, 청양고추 2개, 대파 50g을 큼직하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료채소는 씹는 맛이 있게 큼직하게 써는 것이 좋다.
- 5
손질한 꽃게와 뿔소라를 양념에 넣고 살이 빠지지 않게 살살 버무린다.
이 단계 재료살이 빠지지 않게 다리까지 붙은 상태로 조심스럽게 섞는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고운 고춧가루를 사용해야 입자가 걸리지 않고 색이 예쁘게 나온다.
- —물 대신 갈은 배를 사용하면 풍미가 좋아진다.
- —꽃게는 국내산(살이 꽉 찬 것)을 사용하는 것을 권장한다.
- —완성된 양념은 냉장고에서 하루 정도 숙성하면 맛이 융화되어 더 맛있다.
- —양념은 넉넉하게 만들어 두면 나중에 다른 요리에 활용하거나 찍어 먹기 좋다.
이 레시피는 아하부장_JOHNCOOK의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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