병아리콩 캔 하나로 만드는 8가지 초간단 레시피

로스트 병아리콩: 병아리콩 통조림의 물기를 제거한 뒤 소금, 후추, 파프리카 가루를 뿌려 오븐에서 400도(205°C(400°F))로 굽는다.

미리 구워둔 병아리콩은 400도 오븐에서 5분간 다시 구워 바삭하게 만들 수 있다.

마리네이드 병아리콩: 볼에 병아리콩, 셰리 식초, 올리브 오일, 다진 양념, 소금, 후추를 넣고 섞은 뒤 냉장고에 1시간 이상 넣어둔다.

양념을 섞은 뒤 냉장고에 넣어 숙성시킨다.

허무스: 병아리콩, 타히니, 올리브 오일, 레몬즙, 마늘, 소금(또는 큐민/파프리카)을 섞는다. 물이나 병아리콩 국물을 넣어 농도를 조절한다.

건조한 병아리콩을 쓸 경우 조리용 액체를 약간 섞어 유화시킨다.

레몬 허무스 파스타: 팬에 올리브 오일, 마늘, 샬롯을 넣고 볶다가 허무스 1컵과 파스타 삶은 물 1/2컵을 넣어 소스를 만든다. 삶은 파스타 면을 넣고 레몬 제스트와 레몬즙을 섞는다.

식으면서 걸쭉해지므로 필요하면 파스타 삶은 물을 더 추가한다.

비건 시저 샐러드: 크루통(빵)을 오븐 400도에서 10분간 굽는다. 캐슈넛, 뉴트리셔널 이스트, 김, 레몬즙, 미소, 케이퍼액, 디종 머스타드를 믹서에 넣고 물을 약간 더해 크리미하게 간다. 케일과 로메인에 드레싱을 버무린 뒤 크루통과 병아리콩을 올린다.

케일은 드레싱으로 마사지하듯 버무려 부드럽게 만든다.

커리 토마토 병아리콩: 팬에 올리브 오일을 두르고 방울토마토를 부드러워질 때까지 볶는다. 병아리콩, 커리 가루, 소금을 넣고 섞는다. 차가운 오이 요거트(요거트, 오이, 마늘, 허브 포함) 위에 올린다.

토마토가 터질 정도로 익히면 맛있는 소스가 된다.

비건 마요네즈: 아쿠아파바(병아리콩 국물)를 활용해 믹서로 섞어 만든다.

아쿠아파바는 거품을 내고 질감을 잡는 역할을 한다.

미드나잇 피즈(칵테일): 아쿠아파바 2큰술(28g(1oz)), 진, 코인트로를 섞어 거품이 나도록 흔들어 완성한다.

아쿠아파바는 달걀 흰자 대용으로 완벽한 역할을 한다.