치킨 크리스마스 트리와 라바 케이크로 만드는 특별한 성탄 만찬

닭 안심 1.16kg을 삼각형 모양으로 자른 뒤 소금 9g, 흑후추 1g, 큐민 가루 2g, 간장 21g, 오향분 1g, 백후추 1g, 요리용 술 37g을 넣고 최소 4시간 동안 재워둔다.

닭 가슴살보다는 안심이나 다리살 사용 권장

껍질을 벗긴 감자 1.5kg을 옆으로 잘라 스팀(찜)으로 25분간 익힌다.

익은 감자에 소금 3작은술와 가염 버터 100g을 넣고 휘퍼로 곱게 으깨어 매쉬드 포테이토를 만든다.

완성된 매쉬드 포테이토를 짤주머니에 담아 냉장 보관한다.

버터를 바른 팬에 버섯을 넣고 200도에서 15~20분간 굽는다.

달걀은 끓는 물에 8분간 삶아 준비한다.

라바 케이크를 위해 라메킨(ramekins)에 버터와 밀가루를 코팅한 뒤, 녹인 버터와 초콜릿을 섞은 액체에 달걀 2개와 설탕 2큰술를 넣고 휘저은 후 케이크 가루 40g을 체 쳐 넣어 잘 섞는다.

라바 케이크 반죽을 라메킨에 담아 굽는다.

재워둔 닭에 전분, 달걀, 빵가루를 입혀 160~180도 사이의 기름에서 3~4분간 튀긴다.

냉장된 매쉬드 포테이토를 밑받침으로 세우고 브로콜리, 닭튀김 순으로 쌓아 나무 모양을 만든 뒤 방울토마토와 마요네즈로 장식한다.