다진 소고기와 감자로 만드는 마법의 스킬렛 요리

감자를 4등분으로 썰어 준비한다.

적당한 크기로 썰어야 잘 익고 보기에도 좋다.

중강불로 달궈진 무쇠 팬에 기름을 넉넉히 두르고 감자를 넣어 노릇하게 볶는다.

감자가 눌어붙지 않게 잘 저어준다.

감자가 익는 동안 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 감자가 노릇하게 익으면 따로 그릇에 덜어둔다.

약 10분 정도 소요된다.

팬에 다진 소고기 455g(1파운드)를 넣고 큼직한 덩어리가 남도록 살살 으깨며 노릇하게 볶는다.

너무 잘게 다지는 것보다 덩어리감이 있는 것이 식감에 좋다.

고기를 팬 한쪽으로 밀어두고 버터 1큰술을 넣어 녹인 뒤, 슬라이스한 양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.

팬의 위치를 옮겨 불꽃이 양파 쪽으로 가도록 조절한다.

양파가 부드러워지면 다진 마늘 3쪽을 넣고 향이 올라올 때까지 2분 정도 볶는다.

마늘 향이 올라오면 모든 재료를 섞는다.

소금, 후추, 양파 가루, 훈제 파프리카 가루를 넣고 저어준 뒤, 다목적 밀가루 2큰술을 뿌려 잘 섞는다.

양파 가루를 더해 풍미를 높인다.

소고기 육수 2컵을 붓고 우스터 소스 2작은술, 디종 머스터드 1작은술, 말린 타임 1작은술을 넣어 잘 저으며 끓인다.

디종 머스터드는 맛의 차이를 만드는 비결이다.

소스가 끓기 시작하면 따로 두었던 감자를 다시 넣고, 재료가 잘 익고 걸쭉해질 때까지 10분 정도 보글보글 끓인다.

감자를 다시 넣어 소스와 어우지게 한다.

완성된 요리에 파슬리를 뿌려 장식한다.

7곡물 빵을 곁들여 먹으면 좋다.