한식·볶음·난이도 보통

고추장 돼지불고기 황금레시피

Name: 고추장 돼지불고기 황금레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 돼지고기(앞다리살); 청양고추; 청주 2스푼; 후추; 고추장; 고춧가루; 간장; 설탕; 마늘; 매실청; 참기름; 무; 참깨

매콤한 고추장 양념과 부드러운 돼지고기가 어우러진 밥도둑 메뉴입니다.

#집밥#초스피드#매콤한#돼지고기

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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.

재료

기준 4인분

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도구

인덕션구매냄비구매

조리 순서

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1
물기를 제거한 돼지고기에 청주 2스푼과 후추를 넣고 조물조물하여 잡내를 제거한다.
이 단계 재료
2
양념 볼에 미리 갈아둔 청양고추, 고추장, 국산 고춧가루, 간장(양조간장), 마늘, 매실청을 넣어 양념장을 만든다.
이 단계 재료
3
준비된 돼지고기에 만들어둔 양념을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
원래는 30분 정도 재워두면 좋지만, 바로 조리해도 무방하다.
4
인덕션 팬에 양념된 고기를 올리고 중불(약간 낮은 화력)에서 조리한다.
중불
너무 센 불은 양념이 타기 쉬우므로 주의한다.
5
고기가 익을 때까지 중간중간 저어가며 수분이 어느 정도 줄어들 때까지 익힌다.
6
수분이 너무 많아 걱정된다면 물 반 컵을 넣어 조절하거나, 양파에서 나오는 수분을 활용한다.
7
고기가 다 익으면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리한 뒤, 무채와 함께 담아낸다.
이 단계 재료
무채를 밑에 깔면 모양이 예쁘게 유지된다.
8
완성된 요리 위에 참깨를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—고기 잡내 제거: 청주와 후추를 사용하여 고기의 잡내를 잡아준다.
—양념 특징: 청양고추를 갈아 넣어 매콤한 맛을 내며, 찰진 식감을 위해 고추장을 사용한다.
—조리 주의사항: 양념된 고기는 타기 쉬우므로 너무 센 불보다는 적절한 화력에서 저어가며 익히는 것이 중요하다.
—수분 조절: 양파를 많이 넣으면 수분이 나오는데, 물이 너무 부족할 경우에만 물 반 컵 정도를 추가한다.
—부재료 활용: 무채를 밑에 깔아 플레이팅하면 모양이 좋다. 취향에 따라 콩나물이나 부추를 활용해도 된다.
—보관 팁: 남은 파를 보관할 때는 지퍼백에 넣고 올리브 오일을 몇 방울 섞어 버무리면 냉동 시에도 서로 붙지 않는다.

이 레시피는 피닉스 아카데미의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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