아시안·국·수프·찌개·난이도 쉬움

필리핀식 몽고 스튜(Ginisang Monggo) 레시피

Name: 필리핀식 몽고 스튜(Ginisang Monggo) 레시피
Yield: 5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 녹두(Monggo) 360ml(1 1/2 cups); 돼지고기; 식용유; 마늘; 양파; 토마토 4개; 새우(Shrimp); 소금; 피쉬소스(Patis) to taste; 흑후추; 채소(말룽가이/알루그바티/아마라잎); 치차론(Chicharon)

불린 녹두를 부드럽게 삶은 뒤 마늘, 양파, 토마토와 함께 볶아 풍미를 더한 필리핀식 전통 스튜입니다.

#혼밥#손님상#필리핀요리

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재료

기준 5인분

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조리 순서

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1
녹두 360ml(1 1/2 cups)를 물에 불린 후 물기를 제거한다.
이 단계 재료
물에 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있다.
2
냄비에 녹두와 적당량의 물을 넣고, 돼지고기를 함께 넣어 30~45분간 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료
돼지고(Pata)를 사용하면 더 부드럽다.
3
팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
4
양파가 투명해지면 토마토 4개를 넣고 으깨듯이 볶는다.
이 단계 재료
토마토를 으깨면 풍미가 더 잘 살아난다.
5
새우 껍질과 머리를 물과 함께 으깨어 즙을 낸 뒤, 체로 걸러 새우즙을 준비한다.
이 단계 재료
6
볶은 재료에 소금, 새우즙, 그리고 미리 삶아둔 돼지고기를 넣는다.
이 단계 재료
7
완성된 몽고 스토에 피쉬소스(Patis)와 흑후추로 간을 한다.
이 단계 재료
8
취향에 맞는 채소(아마라잎 등)를 넣고 마무리한다.
이 단계 재료
치차론을 곁들여 먹으면 더 맛있다.