아시안·분식·난이도 보통

바삭하고 촉촉한 치킨 미니 사모사 만들기 (보관법 포함)

Name: 바삭하고 촉촉한 치킨 미니 사모사 만들기 (보관법 포함)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기(닭 가슴살 다짐육) 1kg; 기름(Ghee) 2큰술; 생강 마늘 페이스트 1.5큰술; 소금; 양파 1kg; 양배추 1kg; 피망(심라 미르); 그린 칠리 6개; 고춧가루 1큰술; 강황 가루 1큰술; 소금 1작은술; 아지노모토(MSG) 1큰술; 고수 가루 1.5큰술; 생고수; 민트(푸디나); 밀가루 반죽(Layi); 마운다 파티(Samosa Sheets)

닭고기 다짐육과 채소를 활용해 바삭하게 튀겨낸 미니 사모사 레시피입니다. 채소의 물기를 완벽히 제거하여 보관성과 식감을 높이는 것이 핵심입니다.

#혼밥#손님상#야식#튀김

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재료

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도구

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1
닭 가슴살 1kg을 다져 준비한다.
2
팬에 기름(Ghee) 2큰술과 생강 마늘 페이스트 1.5큰술을 넣고 살짝 볶는다.
이 단계 재료
3
닭 다짐육을 넣고 색이 변하고 입자가 떨어질 때까지 약 5~6분간 볶는다.
물 없이 닭 자체의 수분으로만 익힌다.
4
양파 1kg을 초퍼로 다진 후 면보에 넣어 물기를 꽉 짜서 건더기만 준비한다.
이 단계 재료
5
양배추 1kg과 피망, 그린 칠리(6개)를 잘게 다진 뒤 면보에 넣어 수분을 완전히 제거한다.
이 단계 재료
채소의 물기를 짜야 나중에 바삭하다.
6
볶은 닭고기에 다진 양파, 양배추, 피망, 그린 칠리를 넣는다.
이 단계 재료
7
고춧가루 1큰술, 강황 가루 1큰술, 소금 1작은술, 아지노모토 1큰술, 고수 가루 1.5큰술, 생고수와 민트를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
재료를 으깨지 말고 가볍게 섞는다.
8
밀가루로 만든 부드러운 반죽(Layi)을 준비한다.
9
마운다 파티(Samosa Sheets)를 깔고 그 위에 속재료를 올린 뒤 삼각형 모양으로 접는다.
이 단계 재료
접합 부위에 반죽을 발라 고정한다.
10
완성된 사모사를 냉동실(Freezer)에 30분간 넣어 형태를 잡은 뒤 지퍼백에 담아 보관한다.
냉동 후에는 모양이 유지되어 보관과 조리가 쉽다.
11
중약불(Medium-Low)로 예열된 기름에 사모사를 넣고 노릇해질 때까지 튀긴다.
중약불
이 단계 재료
너무 높은 불은 속이 익기 전에 타버릴 수 있다.
12
색이 황금빛(Badami)으로 변하면 건져낸다.