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다히 발라(Dahi Bhallay) 만드는 법
하얀 렌틸콩(Urad Dal)을 불려 만든 부드러운 튀김(Baray)을 달콤하고 새콤한 요거트와 타마린드 처트니에 곁들여 먹는 요리입니다.
#간식#손님상#요거트
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재료
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조리 순서
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- 1
우라드 달(Urad Dal)을 물에 담가 불려둔다.
이 단계 재료 - 2
불린 렌틸콩의 물기를 제거한 뒤, 큐민 씨드 1/2큰술, 소금 1작은술, 레드 칠리 플레이크 1작애술, 다진 그린 칠리 2개를 넣고 갈아 두꺼운 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 3
중저온(Low-medium)의 기름에서 반죽을 튀겨 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익힌다.
기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않으므로 주의한다.
- 4
튀겨진 바라이(Baray)를 식힌 뒤, 설탕 2큰술을 섞은 요거트 5컵에 담가둔다.
이 단계 재료 - 5
완성된 요리 위에 타마린드 처트니, 차트 마살라, 민트 또는 고수 잎을 올려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —튀김(Baray)을 미리 만들어 지퍼백에 넣어 냉동 보관할 수 있다.
- —시간이 부족할 경우, 튀긴 바라이를 뜨거운 물에 넣어 바로 사용할 수 있다.
- —취향에 따라 레드 칠리 파우더를 추가하거나, 요거트와 튀김을 따로 담아 곁들임으로 서빙할 수 있다.
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