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입안에서 녹는 부드러운 다히 발라 레시피
병아리콩 가루를 활용해 튀긴 바삭하고 부드러운 볼을 물에 불려 완성하는 인도식 전통 간식입니다.
#손님상#간식#라마단
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재료
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조리 순서
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- 1
병아리콩 가루 500g에 레드 칠리 파우더 0.5큰술, 아즈와인 0.5큰술, 소금 0.5큰술, 베이ming 파우더 0.5큰술를 넣고 색소를 약간 추가한다.
이 단계 재료 - 2
반죽의 농도를 맞추기 위해 물을 조금씩 넣으며 손으로 저어주듯 섞는다.
- 3
손을 이용해 반죽이 부드러워질 때까지 약 2~3분간 충분히 휘저어 준다.
손을 사용하여 거품을 내듯 저으면 더 잘 만들어집니다.
- 4
반죽의 윗면을 덮어 40분 동안 휴지시킨다.
베이킹 파우더가 활성화되어 더 부풀어 오르게 하기 위함입니다.
- 5
손에 물을 살짝 바른 뒤 반죽을 적당한 크기로 떼어 동그랗게 모양을 만든다.
손이 달라붙지 않도록 물을 사용합니다.
- 6
중간 불로 가열된 기름에 반죽을 하나씩 넣고 튀긴다.
중간불약 5~6분 동안 튀깁니다.
- 7
잘 튀겨진 발라를 체망에 건져낸 뒤 완전히 식을 때까지 기다린다.
- 8
식은 발라를 물이 담긴 그릇에 넣어 10~15분 동안 불려준다.
- 9
물에 불린 발라를 손으로 살짝 눌러 물기를 제거하며 완성한다.
내부의 구멍(기포) 덕분에 부드럽게 압착됩니다.
- 10
접시에 불린 발라를 담고 물기를 뺀 요거트를 듬뿍 올려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —베이킹 파우더가 활성화될 수 있도록 반죽을 40분간 휴지시키는 것이 중요합니다.
- —튀길 때 손에 물을 묻히면 반죽이 달라붙지 않습니다.
- —튀긴 후에는 완전히 식힌 뒤 물에 불려야 형태가 유지됩니다.
- —완성된 발라는 밀폐 용기에 보관하면 2~3개월까지 저장 가능합니다.
이 레시피는 BaBa Food RRC의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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