양식·간식·디저트·난이도 어려움
전통 방식의 바삭하고 폭신한 퍼피 타코 만들기
직접 만든 옥수수 반죽으로 바삭한 쉘을 만들고, 양념된 소고기와 신선한 살사 프레스카를 곁들인 정통 멕시코식 타코입니다.
#손님상#멕시코요리#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
블렌더에 로마 토마토 4개, 레드 할라피뇨 3개, 칠레 아르볼 3개, 마늘 3알, 소금 약간, 라임즙(1/2개), 토마토 소스 1/3컵을 넣고 부드러워질 때까지 블렌딩한다.
이 단계 재료할라피뇨는 선택 사항입니다.
- 2
완성된 살사를 볼에 옮긴 뒤 다진 양파, 고수, 오레가노 한 꼬집을 섞고 소금으로 간을 맞춘 후 냉장 보관한다.
이 단계 재료먹기 직전까지 차갑게 보관하세요.
- 3
볼에 마사 4컵과 소금 1과 1/2작은술을 넣고 손으로 섞으며 뜨거운 물 3과 1/2컵을 조금씩 부어 반죽한다.
이 단계 재료반죽을 눌렀을 때 가장자리가 갈라지지 않을 정도로 수분을 맞춥니다.
- 4
반죽을 약 5분간 치댄 후 젖은 종이 타월로 덮어 최소 15분 동안 휴지시킨다.
반죽이 매끄러워질 때까지 충분히 치대주세요.
- 5
휴지가 끝난 반죽을 작은 공 모양으로 나눈 뒤, 종이 호일 사이에서 납작하게 눌러 타코 쉘용 또르띠야를 만든다.
도구(프레스)나 무거운 평평한 뚜껑을 사용해 균일하게 누릅니다.
- 6
중불로 달군 기름에 또르띠야를 넣고 부풀어 오르면 뒤집는다. 반쯤 접은 상태에서 모양을 잡아 양면이 황금색이 될 때까지 튀긴 후 종이 타월에 올려 기름을 뺀다.
중불부풀어 오를 때 형태를 잡아주어야 타코 모양이 유지됩니다.
- 7
중불로 달군 팬에 기름을 약간 두르고 다진 양파, 로마 토마토 1개, 할라피뇨 1개, 다진 마늘 2알을 넣어 몇 분간 볶는다.
중불이 단계 재료채소를 먼저 볶아 풍미를 올립니다.
- 8
소고기 다짐육 910g(2lb)를 넣고 잘게 부수며 볶다가 칠리 파우더 2작은술, 오레가노 1작은술, 검은 후추 1작은술, 큐민 가루 1/2작은술을 넣는다.
이 단계 재료고기가 완전히 익을 때까지 약 7분간 조리합니다.
- 9
고기 기름을 적당히 제거한 뒤 주고 마기 10번 뿌림, 토마토 소스 1/4컵, 라임즙(1/2개)을 넣고 섞으며 간을 맞춘다.
이 단계 재료라임과 토마토 소스로 산미와 감칠맛을 더합니다.
- 10
튀겨둔 타코 쉘에 고기 속을 채우고 양상추, 크레마 네라, 살사 프레스카를 올려 완성한다.
이 단계 재료취향에 따라 치즈(Queso)를 추가해도 좋습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —살사 프레스카: 신선한 채소와 산미가 어우진 소스입니다.
- —타코 쉘: 반죽을 누른 뒤 부풀어 오르면 손으로 접어 모양을 잡아주세요.
- —고기 조리: 고기가 완전히 익은 후 기름을 적당히 제거해야 깔끔합니다.
이 레시피는 Cooking Con Claudia의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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