부드럽고 고소한 시래기나물 & 얼큰한 소고기 시래기 된장국

물 1L를 끓인 후 천일염 1숟갈을 넣고 무청시래기 3줄을 넣어 삶는다.

줄기 부분을 먼저 넣고 눌러주며 삶는다.

뚜껑을 덮고 줄기가 말캉해질 때까지 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 적당히 짠다.

줄기를 만졌을 때 부드럽게 들어갈 정도까지 삶는다.

삶은 시래기 510g의 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 길게 썬다.

너무 짧게 썰지 않아야 맛있다.

썬 시래기에 된장 2숟갈, 다진마늘 2숟갈, 고추장 반숟갈, 참치액 2숟갈, 미림 2숟갈을 넣고 버무린다.

팬에 양념된 시래기를 넣고 물 150ml를 부은 뒤 양파, 멸치, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣는다.

물은 양념을 헹궈내듯 부어 촉촉하게 만든다.

중약불에서 뚜껑을 덮고 3분간 익힌 뒤, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 다시 3분간 뜸을 들인다.

뜸을 들여야 부드러워진다.

들깻가루 2숟갈과 들기름 2숟갈을 넣어 마무리한다.