카피르 라임 향 가득한 매콤 새콤 닭찜

닭다리 2개를 각각 2등분하여 총 4조각으로 자른 뒤, 소금으로 밑간을 한다.

찜기 바닥에 카피르 라임 잎과 슬라이스한 생강을 깔고, 그 위에 밑간한 닭을 올린다.

찜기에서 약 45분 동안 닭이 부드러워질 때까지 쪄준다.

닭이 부드럽고 촉촉해질 때까지 충분히 찌는 것이 중요합니다.

쥐똥고추, 마늘, 고수 뿌리를 함께 빻는다.

빻은 재료에 설탕 3/4큰술, 피시소스 1큰술, 남은 소금 약간을 넣고 섞는다.

라임 즙을 짜 넣은 뒤 모든 재료를 잘 섞어 소스를 완성한다.

찜기에서 나온 육수(gravy)를 따로 덜어낸 뒤, 소스에 섞어 맛을 본다.

완성된 소스에 부족한 맛을 위해 설탕 1/2작은술을 추가로 넣는다.

완성된 닭찜을 접시에 담고 쪽파와 남은 고추를 고명으로 올린다.