생강 대파 돼지 고기 볶음 20분 완성

돼지 안심 300g을 결 반대 방향으로 얇게 슬라이스한다.

결 반대로 썰어야 고기가 부드럽다.

슬라이스한 고기에 흰 후추 약간, 생강즙 1큰술, 진간장 1큰술, 물 3큰술, 베이킹 소다 1/4작은술을 넣고 잘 섞는다.

베이킹 소다는 고기를 더 부드럽게 만든다.

옥수수 전분 1큰술과 식용유 1큰술을 넣고 다시 잘 섞은 뒤, 약 20분간 재워둔다.

식용유를 넣으면 나중에 고기를 펴기 쉽다.

중불로 달군 웍에 기름을 두르고, 채 썬 생강 40g을 넣어 연한 갈색이 될 때까지 튀기듯 볶는다.

생강은 미리 씻어 물기를 닦아야 타지 않고 쓴맛이 없다.

튀겨진 생강을 잠시 건져두고, 같은 기름에 편으로 썬 햇생강 5조각과 대파 흰 부분 4줄기를 넣어 향을 입힌다.

생강을 따로 튀겨두면 나중에 골라내기 쉽다.

다진 마늘 3알을 넣고 향이 올라오면 돼지 안심을 넣고 붉은 기가 사라질 때까지 중불에서 볶는다.

무슬림을 위해 닭고기나 소고기로 대체 가능하다.

물 150ml, 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 노추 1큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 중강불로 높여 조리한다.

노추는 아름다운 색감을 위해 사용한다.

소스가 졸아들면 부족한 단맛을 위해 설탕 1/2작은술을 더 넣고, 전분물을 약간 넣어 농도를 맞춘 뒤 대파 초록 부분을 넣고 마무리한다.

완전히 익을 때까지 조리한다.

완성된 요리를 접시에 담고 처음에 튀겨둔 생강을 위에 올린다.

튀겨둔 생강을 고명으로 올린다.