초코칩 가득! 폭신한 누텔라 초코빵 만들기

우유 100g과 강력분 20g을 프라이팬이나 냄비에 넣고 잘 섞은 뒤, 약불에서 저으며 걸쭉한 한 덩어리가 될 때까지 익혀줍니다.

완성된 탕종을 볼에 옮겨 랩을 밀착해 덮은 뒤 냉장실에서 하룻밤 숙성시킵니다.

사용 전 실온에 꺼내두어 30도 이하의 온도로 맞춰 사용합니다.

볼에 강력분 280g, 설탕 38g, 소금 5g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 탈지분유 10g을 넣고 섞습니다.

차가운 우유 80g, 달걀 40g, 바닐라 익스태렉 3g과 준비된 탕종을 넣고 약 5~7분간 반죽합니다.

탕종은 전분이 수분을 머금어 빵결을 촉촉하고 부드럽게 만듭니다.

반죽이 어느 정도 정리되면 무염버터 35g을 넣고 8~10분간 더 치대며 매끈하게 만듭니다.

반죽에 차가운 초코칩 120g을 넣고 골고루 펴줍니다.

초코칩은 마지막에 짧게 섞어야 녹지 않고 반죽 색이 깔끔하게 유지됩니다.

반죽을 볼에 담아 부피가 2배가 될 때까지 약 1시간 15분 동안 1차 발효를 합니다.

시간보다 반죽의 상태와 부피를 확인하는 것이 정확합니다.

가스를 빼고 반죽을 12등분으로 나누어 동글린 뒤 15분간 휴지시킵니다.

휴지한 반죽을 다시 한번 동글리게 만든 후 머핀 틀에 넣고 약 45분 동안 2차 발효를 합니다.

발효된 반죽 위에 달걀물을 바르고 초코칩을 올린 뒤, 190도로 예열된 오븐에서 170도로 약 14~16분간 굽습니다.

윗면이 진한 골드 브라운 색이 되면 완성입니다.

구워진 빵을 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 10~15분간 식힙니다.

식은 빵에 구멍을 내고 따뜻할 때 누텔라 200g을 채워 넣습니다.

살짝 따뜻할 때 채우면 누텔라가 부드럽게 들어갑니다.