아삭함이 살아있는 봄동 겉절이 황금 레시피

봄동의 밑동을 자르고 잎을 한 장씩 떼어낸 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비한다.

잎 사이사이의 흙을 제거하기 위해 미리 손질한 후 씻는다.

손질된 봄동을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 잘라준다.

너무 잘게 자르지 않아야 식감이 좋다.

볼에 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 양념장을 미리 만들어둔다.

가루가 뭉치는 것을 방지하기 위해 양념을 미리 섞어둔다.

준비된 봄동에 양념장을 붓고 손에 힘을 빼서 살살 버무린다.

너무 세게 문지르면 풋내가 날 수 있으므로 아기 다루듯 가볍게 버무린다.

마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 2~3큰술을 넣고 다시 한번 가볍게 버무려 완성한다.