한식·찜·조림·난이도 쉬움·약 20분
단짠 채즙 폭발! 인생 꽈리고추조림 레시피
포크로 구멍을 내어 양념이 속까지 잘 배게 만드는 황금비율 꽈리고추조림입니다.
#밥도둑#밑반찬#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
꽈리고추는 깨끗하게 씻은 뒤, 중간을 잡고 옆으로 꺾어 꼭지를 제거한다.
이 단계 재료 - 2
포크를 이용해 꽈리고추에 구멍을 뚫어 양념이 잘 배도록 준비한다.
이 단계 재료 - 3
마늘 15개를 도톰하게 3등분으로 편 썰기 한다.
이 단계 재료 - 4
팬에 식용유 2큰술을 두르고 편마늘을 먼저 달달 볶아 향을 낸다.
이 단계 재료 - 5
마늘이 노란빛을 띠면 꽈리고추를 넣고 중불에서 기름이 코팅되도록 가볍게 볶는다.
중불이 단계 재료 - 6
진간장 5큰술, 미림 3큰술, 설탕 1큰술, 물 100ml를 넣고 양념이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫아 중약불에서 6분간 조린다.
중약불이 단계 재료 - 7
국물이 자작해지면 뚜껑을 열고 센 불로 올린 뒤 물엿 3큰술을 둘러 빠르게 볶아낸다.
센불이 단계 재료 - 8
불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 잔열에 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —포크로 구멍을 내면 양념이 스펀지처럼 속까지 잘 흡수된다.
- —마늘은 도톰하게 썰어야 식감이 좋다.
- —물엿은 마지막에 넣어야 고추가 질겨지지 않고 윤기가 살아난다.
- —국물이 자작해질 때까지 조린 후 센 불로 마무리한다.
이 레시피는 요리왕비룡 Korean Food Cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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