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입맛 살리는 밥도둑! 돼지고기 꽈리고추조림 레시피
고기의 감칠맛과 꽈리고추의 식감이 어우러진 짭짤한 밑반찬입니다. 물 없이 채소 수분만으로 조리하여 부드럽고 맛있는 것이 특징입니다.
#밑반찬#밥도둑#꽈리고추#돼지고기
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재료
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조리 순서
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- 1
꽈리고추 250g을 깨끗이 씻은 후 꼭지를 제거한다.
이 단계 재료꼭지를 먼저 따고 씻어야 물이 안 들어간다.
- 2
돼지고기 200g에 맛술 1큰술, 양조간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루를 넣고 밑간한다.
이 단계 재료 - 3
꽈리고추의 매끈한 표면에 양념이 잘 배도록 포크로 구멍을 낸다.
이 단계 재료 - 4
냄비에 식용유 1/2큰술을 두르고 강불에서 밑간한 돼지고기를 볶는다.
강불이 단계 재료고기가 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶는다.
- 5
고기가 어느 정도 익으면 꽈리고추를 넣고 함께 볶다가 양조간장 2큰술, 참치액 1큰술, 백설탕 1.5큰술, 맛술 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
양념이 골고루 섞이면 뚜껑을 덮고 강불에서 조리하다가, 약불로 줄여 은근하게 익힌다.
강불 → 약불물 없이 꽈리고추 수분으로만 조리한다.
- 7
국물이 졸아들면 취향에 따라 들기름 1/2큰술과 채썬 홍고추를 넣고 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —꽈리 꼭지를 따기 전 물로 먼저 씻어야 구멍 사이로 물이 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.
- —포크로 꽈리고추에 구멍을 내면 양념이 더 잘 배어듭니다.
- —뚜껑 있는 냄비를 사용하면 수분이 유지되어 채소가 부드럽게 익습니다.
- —조리 중 고기의 짠맛이 꽈리고추로 옮겨가며 간이 딱 맞게 됩니다.
- —더 단맛을 원하면 물엿이나 올리고당을 추가하세요.
- —남은 음식을 다시 먹을 때는 전자레인지에 30초 정도 데우면 맛있습니다.
이 레시피는 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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