기분 좋은 산미를 만드는 세 가지 방법: 문어·닭가슴살·콩 샐러드

양파(또는 샬롯)와 샐러리를 아주 곱게 다져 준비한다.

붉은 양파나 흰 양파, 샬롯을 사용해도 좋다.

문어 200g 기준, 월계수 잎과 후추를 넣은 물에 삶은 뒤 식힌 문어를 잘라 준비한다.

물에 레몬 한 조조각을 넣어 삶으면 좋다.

[문어 샐러드] 다진 양파, 샐러리, 문어, 미나리를 넣고 화이트 발사믹 식초와 소금, 올리브 오일을 더해 버무린다.

문어:샐러리 비율은 약 1:2 정도로 샐러리를 더 많이 사용한다.

[닭가슴살 샐러드] 끓는 물에 레몬과 월계수 잎을 넣고 닭가슴살을 삶은 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 뜸 들여 익힌다.

삶은 후 결대로 찢거나 잘라 준비한다.

[닭가슴살 샐러드] 플레인 요거트, 레몬즙, 머스타드 1작은술, 그린 페퍼(또는 흰색 후추), 팬넬 가루, 세이지 가루를 섞어 드레싱을 만든 뒤 닭가슴살과 버무린다.

그린 페퍼의 독특한 향이 특징이다.

[콩 샐러드] 삶은 병아리콩(또는 완두콩)에 이탈리안 파슬리와 올리브 오일을 넣는다.

껍질째 먹을 수 있는 연한 콩을 사용하면 좋다.

[콩 샐러드] 화이트 와인 식초와 소금을 더해 간을 맞춘다.

식초와 오일의 비율은 1:1로 한다.