양식·소스·양념·잼·난이도 쉬움
매콤달콤한 풍미의 고추 잼(매력적인 디저트/소스)
달콤한 파프리카와 매콤한 고추를 조합하여 만든 이색적인 잼입니다. 치즈, 육류, 토스트 등 다양한 요리에 곁들이기 좋습니다.
#혼밥#손님상#디저트#소스
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재료
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조리 순서
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- 1
파프리카 1kg와 매운 고추 200g의 씨를 제거하고 잘게 썬다.
이 단계 재료고추를 다룰 때는 장갑을 착용하고, 세척이 필요한 경우 반드시 차가운 물로 씻는다.
- 2
손질한 고추를 믹서나 블렌더로 곱게 갈거나 다진다.
고기 분쇄기나 블렌더를 사용해 원하는 질감으로 조절한다.
- 3
냄비에 다진 고추와 식초 0.5L, 설탕의 일부를 넣고 섞는다.
이 단계 재료설탕을 일부 남겨두는 이유는 펙틴과 미리 섞기 위함이다.
- 4
설탕과 펙틴을 미리 섞어둔 뒤, 냄비의 고추 혼합물에 넣고 끓인다.
이 단계 재료펙틴을 설탕과 섞지 않고 바로 넣으면 덩어리가 생길 수 있다.
- 5
설탕이 녹을 때까지 저어주며 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 줄여 40~50분간 졸인다.
약불이 단계 재료끓는 동안 생기는 거품은 굳이 걷어내지 않아도 된다.
- 6
남겨둔 설탕과 펙틴 혼합물을 냄비에 뿌리듯 넣고 잘 저어준 뒤, 3~4분간 더 졸인다.
이 단계 재료펙틴을 넣은 후에는 점도가 생기므로 잘 저어주어야 한다.
- 7
완성된 뜨거운 잼을 소독된 병에 담고 뚜껑을 닫아 실온에서 식힌다.
병은 미리 소독해 두어야 하며, 완성된 양은 약 1.4~1.5L이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —식초는 사과 식초나 와인 식초처럼 산도가 3~5%인 천연 식초를 사용하면 풍미가 더 좋다.
- —설탕의 단맛이 고추의 매운맛을 완화해주며, 식초의 산미와 조화를 이룬다.
- —완성된 잼은 치즈 플레이트, 육류 요리, 토스트, 크래커 등에 곁들이면 좋다.
이 레시피는 Коллекция Рецептов의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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