황금빛 비주얼! 된장과 자양파로 만드는 인생 달걀 볶음밥

자양파는 껍질을 벗기고 잘게 다져 준비한다.

입을 벌리고 숨을 쉬면 양파를 깔 때 눈물이 덜 난다.

달걀 4개를 흰자와 노른자로 분리한다.

밥 1컵, 된장 20g, 분리한 달걀 노른자를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무린다.

모든 밥알에 노른자가 코팅되도록 섞는 것이 중요하다.

철팬을 뜨겁게 달군 후 중불에서 식용유 2큰술을 두른다.

철팬은 손을 10cm 거리에서 댔을 때 열감이 느껴질 정도로 뜨거워야 한다.

분리해둔 달걀 흰자를 넣고 덩어리가 생기지 않게 빠르게 볶은 뒤, 익으면 따로 그릇에 덜어둔다.

너무 오래 볶으면 흰자가 끈적해지므로 주의한다.

팬에 식용유 1작은술을 두르고 중불에서 된장-노른자 밥을 넣어 볶는다.

천천히 저어주며 밥알이 잘 풀리도록 한다.

밥알이 잘 풀리면 다져둔 자양파를 넣고 중불에서 볶는다.

된장 덕분에 자연스럽게 색이 입혀진다.

자양파가 어느 정도 익으면 불을 크게 키운 뒤, 백후추 1/3작은술과 소금 1/2작은술로 간을 한다.

수분을 날리기 위해 마지막엔 강불로 올린다.

강불 상태에서 미리 볶아둔 달걀 흰로와 쪽파를 넣고 빠르게 섞어 마무리한다.

흰자를 다시 넣어 색과 식감을 살린다.