한식·무침·나물·난이도 보통
부드러운 식감의 비결! 고사리나물 황금레시피
불린 건고사리를 삶고 물과 함께 졸여 부드러운 식감을 살린 고사리나물 요리입니다.
#나물#제철음식#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
하루 동안 불린 건고사리 100g에 밀가루 1스푼을 섞어 냄비에 담는다.
이 단계 재료 - 2
물이 끓기 시작하면 강불에서 5분간 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 씻어준다.
강불 - 3
삶은 고사리를 먹기 좋은 길이로 굵직하게 썰어 준비한다.
- 4
썰어둔 고사리에 다진마늘 1스푼, 국간장 3스푼, 참치액 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 버무린다.
이 단계 재료 - 5
팬에 고사리를 넣고 강불에서 3분간 볶은 뒤, 물 1.5컵(300ml)을 붓는다.
강불물로 부드럽게 만드는 것이 비법
- 6
뚜껑을 닫고 5분간 졸인 후, 들깨가루 2스푼과 썰어둔 대파를 넣는다.
이 단계 재료 - 7
다시 뚜껑을 닫고 중불에서 3분간 더 졸인다.
중불 - 8
마지막으로 들기름 1스푼과 통깨 1스푼을 뿌려 섞어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건고사리를 하루 동안 충분히 불려 사용한다.
- —삶은 후 찬물에 씻어 물기를 제거한다.
- —물(1.5컵)을 넣어 졸이면 고사리가 부드러워진다.
- —마지막에 들기름과 통깨를 더해 풍미를 높인다.
이 레시피는 김대석 셰프TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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