중식·볶음·난이도 보통

겉바속촉! 중식 스타일 참깨 소고기 레시피

Name: 겉바속촉! 중식 스타일 참깨 소고기 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 소고기 플랭크(Beef flank) 680g(1.5 lb); 간장 1큰술; 참기름 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 옥수수 전분 240ml(1 cup); 빨간 피망; 쪽파 3개; 다진 마늘 2 cloves; 중국식 쌀와인(Chinese rice wine) 2큰술; 꿀 4큰술; 라이트 간장(Light soy sauce) 5큰술; 설탕 1.5큰술; 중식 오향분(Chinese five spice) 0.5작은술; 쌀 식초(Rice vinegar) 1작은술; 참기름 1큰술; 볶은 참깨(Toasted sesame seeds) 1작은술

결을 따라 썬 부드러운 소고기를 전분 가루로 코팅해 바삭하게 튀겨낸 뒤, 달콤하고 짭조름한 소스에 버무린 요리입니다.

#중식#초스피드#손님상

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1
마늘 3알을 다져 준비한다.
일부는 마리네이드용, 일부는 소스용으로 사용한다.
2
소고기를 결 반대 방향으로 먹기 좋은 크기로 썬다.
결을 따라 자르면 고기가 질겨질 수 있다.
3
볼에 소고기, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술를 넣고 버무린다.
이 단계 재료
4
피망을 채썰기(Julienne) 한다.
5
고기에 옥수수 전분 240ml(1 cup)을 입힌 뒤 남은 가루는 털어낸다.
이 단계 재료
6
175°C(350°F)로 예열된 기름에 고기를 나누어 넣고 4분간 튀긴다.
175도
한꺼번에 너무 많이 넣으면 온도가 낮아지므로 나눠서 조리한다.
7
팬에 식용유를 두르고 남은 마늘을 넣어 빠르게 볶는다.
8
중식 쌀와인 2큰술, 라이트 간장 5큰술, 꿀 4큰술, 설탕 1.5큰술, 오향분 0.5작은술, 식초 1작은술를 넣고 소스를 만든다.
이 단계 재료
9
튀긴 고기와 피망을 넣고 잘 버무린다.
10
쪽파를 넣고 참깨 1작은술와 참기름을 둘러 마무리한다.
이 단계 재료