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라수니 팔락 키치디(마늘 시금치 키치디) 레시피

Name: 라수니 팔락 키치디(마늘 시금치 키치디) 레시피
Yield: 2-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 노란 무웅 달(Yellow Moong Dal) 120ml(1/2 cup); 투르 달(Toor Dal) 120ml(1/2 cup); 콜람 쌀(Kolam Rice) 480ml(2 cups); 강황 가루(Turmeric powder) 1/2작은술; 소금; 물; 그린 칠리(Green Chillies) 3개; 생강(Ginger) 2.5cm(1인치); 고수 줄기(Tender Coriander Stems) 1-2큰술; 기(Ghee) 2큰술; 식용유(Oil) 1큰술; 양파(Onion) 1개; 시금치(Spinach) 2묶음; 설탕(Sugar) 1/2작은술; 토마토(Tomato) 1개; 기(Ghee) 2큰술; 카슈미리 레드 칠리(Dry Kashmiri Red Chillies) 4-5개; 마늘(Garlic) 3-4알; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1작은술; 힝(Asafoetida) 한 꼬집; 데기 레드 칠리 가루(Degi Red Chilli powder) 1작은술; 고수 잎(Coriander sprig)

부드러운 렌틸콩과 쌀로 만든 키치디에 시금치와 마늘 향이 가득한 두 가지 층의 템카(Tadka)를 더한 영양 가득한 요리입니다.

#혼밥#영양식#한그릇요리

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재료

기준 2-4인분

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도구

압력솥구매믹서기구매핸디(냄비)

조리 순서

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1
압력솥에 기(Ghee) 2스푼을 넣고 열이 오르면 불려둔 무웅 달, 투르 달, 콜람 쌀, 강황 가루 1/2스푼, 소금을 넣는다. 물을 적당량 붓고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
쌀과 콩의 비율을 맞춰 조리한다.
2
압력솥 뚜껑을 닫고 3~4번 휘슬(whistle)이 울리거나 재료가 다 익을 때까지 조리한 후 따로 둔다.
완성된 키치디는 약간의 식감이 살아있어야 한다.
3
믹서기에 그린 칠리 3개, 생강 2.5cm(1인치), 고수 줄기 1-2스푼을 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아둔다.
이 단계 재료
페이스트를 미리 만들어두면 조리가 편리하다.
4
핸디(냄비)에 기(Ghee)와 식용유를 넣고 열이 오르면 준비한 페이스트와 양파를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파를 너무 으깨지 않도록 주의한다.
5
시금치와 소금, 설탕 1/2스푼을 넣고 4-5분간 조리한다.
이 단계 재료
설탕은 시금치의 쓴맛을 잡아준다.
6
물 1/3컵, 조리된 키리디, 토마토를 넣고 7-8분간 더 조리한다.
이 단계 재료
토마토는 산미를 더해 시금치의 맛을 보완한다.
7
팬에 기(Ghee) 2스푼을 두르고 카슈미리 레드 칠리, 마늘, 큐민 씨드를 넣어 튀기듯 볶는다.
이 단계 재료
마늘이 살짝 붉어지면 데기 레드 칠리 가루와 약간의 물을 넣어 색을 낸다.
8
완성된 키리디를 그릇에 담고 준비한 템카와 고수 잎을 올려 마무리한다.
이 단계 재료
마지막 템카를 뿌려 풍미를 완성한다.