양식·전·부침·난이도 쉬움
부드럽고 촉촉한 송아지 고기 프리카델렌 만들기
송아지 다짐육과 젖은 오래된 빵을 사용하여 아주 부드러운 식감을 내는 독일식 미트볼(프리카델렌) 레시피입니다.
#손님상#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
잘게 다진 샬롯 4개와 디종 머스타드 1큰술, 달걀 3개를 송아지 다짐육 1kg에 넣는다.
이 단계 재료 - 2
소금과 후추로 간을 한 뒤, 물과 우유를 반씩 섞은 액체에 적신 오래된 빵 250g을 넣고 잘 치댄다.
이 단계 재료 - 3
모든 재료가 잘 섞이도록 강하게 반죽한다.
- 4
반죽을 먹기 좋은 크기로 동그랗게 나누고 살짝 눌러 납작한 모양으로 만든다.
- 5
팬에 기름을 두르고 분할한 반죽을 올린 뒤, 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
- 6
한쪽 면이 익으면 모든 조각을 뒤집은 후 약불에서 약 10분간 더 익힌다.
약불
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이 영상의 핵심 팁
- —양파(샬롯)는 미리 살짝 볶아서 사용하면 풍미가 좋아진다.
- —오래된 빵을 물과 우유 혼합액에 적셔 사용하면 훨씬 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
- —반죽을 팬에 올릴 때 약간 납작하게 누르면 더 고르게 잘 익는다.
- —조리 마지막 단계에서는 약한 불에서 천천히 익혀야 속까지 촉촉하고 부드럽게 완성된다.
이 레시피는 La Cocina Kochschulen의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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