버섯과 뇨끼로 만드는 근사한 집밥 3종 세트

치아바타 빵에 물 한 수저를 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 촉촉하게 데워준다.

빵은 스팀을 먹여야 살아난다.

계란 1개를 풀고, 소고기와 스파게티 소스, 채소를 섞는다.

맛없없는 조합

준비된 재료를 치아바타 사이에 넣고 치즈를 올려 샌드위치를 만든다.

표고버섯에 칼집을 넣고 물기를 제거한다.

전분 유지를 위해 껍질째 삶은 후 찬물에 헹군다.

돼지고기 다짐육 150g, 굴소스 1t, 간장 1t, 소금 0.5t, 다진마늘 0.5t, 참기름, 후추를 섞어 속재료를 만든다.

버섯 속에 고기 반죽을 넣고 튀김가루로 코팅한 뒤, 식용유를 두른 팬에서 튀기듯 구워낸다.

튀김가루로 코팅하여 전복 같은 식감을 만든다.

감자 200g을 삶아 껍질을 벗긴 후, 감자 전분 10g, 중력분 60g, 노른자 1개, 소금을 넣고 반죽한다.

감자마다 수분이 다르므로 밀가루 양은 조절한다.

반죽을 길게 밀어 적당한 크기로 썬 뒤, 포크로 눌러 모양을 잡는다.

포크로 누르면 소스가 잘 배는 모양이 된다.

끓는 물에 뇨끼를 넣고, 떠오르면 건져낸 뒤 버터에 볶는다.

중불로 조절하며 조리한다.

팬에 생크림 120g, 우유 70g, 양송이 버섯을 넣고 끓이다가 파마산 치즈 2T를 넣어 농도를 맞춘다.

만들어진 소스에 뇨끼를 넣고 섞은 뒤, 취향에 따라 트러플 소스를 곁들인다.

부족한 간은 소금으로 맞춘다.