상큼한 레몬 커드를 곁들인 딸기 케이크

오븐을 175도로 예열한다. 지름 20cm 스프링폼 틀에 유선지를 높게 둘러 준비한다.

유선지를 틀보다 높게 두면 케이크가 더 높게 부풀 수 있다.

계란 4개와 설탕 2dl를 넣고 아주 폭신하고 공기가 들어갈 때까지 휘핑한다.

감자 전분 1dl, 밀가루 1dl, 베이킹파우더 2작은술, 바닐라 설탕 1작은술을 체에 쳐 넣고 거품이 꺼지지 않게 살살 섞는다.

반죽을 틀에 붓고 오븐 하단에서 약 45~50분간 굽는다. 꼬치로 확인하여 깨끗하면 꺼낸다.

레몬 껍질을 갈고 즙을 짜서 냄비에 넣은 뒤 1분간 끓인다. 껍질을 걸러낸 후 설탕 1.5dl, 옥수수 전분 1큰술, 계란 2개를 넣고 저으며 1~2분간 걸쭉해질 때까지 끓인다.

불에서 내려 버터 50g을 섞은 뒤 병에 담아 냉장 보관한다.

식은 케이크 시트를 3등분으로 자른다.

믹서로 딸기를 갈아 시트 사이의 수분을 위해 준비한다.

휘핑크림 2dl와 레몬 커드 1dl를 섞어 크림을 만든다.

시트 위에 딸기 즙을 바르고, 크림과 잘게 썬 딸기를 층층이 쌓는다.

남은 휘핑크림에 바닐라 설탕을 넣어 휘핑한 뒤 케이크 전체를 덮고 딸기로 장식한다.