30분 완성! 바삭한 야채 에그롤 레시릿

건조 당면을 뜨거운 물에 담가 약 2분간 불린 뒤, 물기를 빼고 짧게 잘라 준비한다.

당면은 채소에서 나오는 수분을 흡수하여 에그롤의 바삭함을 유지해 준다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 당근, 양배추, 완두콩, 버섯을 넣어 약 2분간 볶는다.

시판용 채소 혼합을 사용하면 시간을 단축할 수 있다.

다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 10초간 더 볶는다.

불린 당면, 채식 굴소스 2큰술, 해신장 1큰술, 백후추 한 꼬집을 넣고 수분이 날아가도록 골고루 볶는다.

볶은 속재료를 팬에서 꺼내 약간 식힌다.

속재료를 식혀야 피가 젖지 않고 바삭하게 유지된다.

에그롤 피를 다이아몬드 형태로 놓은 뒤, 아래쪽 모서리에 속재료 약 2큰술을 올린다.

아래쪽을 접고 양옆을 안으로 접은 뒤 돌돌 말아 형태를 잡는다.

끝부분에 달걀물을 발라 밀봉한다.

175°C(350°F)로 가열된 기름에 에그롤을 넣고, 색이 황금빛이 될 때까지 약 4분간 튀긴다.

중간중간 뒤집어 가며 튀긴다.

완성된 에그롤을 건져내 받침대에서 기름을 뺀다.