돼지갈비와 당근, 옥수수로 만드는 깔끔하고 달콤한 돼지갈비탕

돼지갈비 455g(1lb)의 물기를 닦고 막을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 자른다.

냄비에 돼지갈비를 넣고 찬물과 생강 슬라이스, 대파 흰 부분을 넣어 끓인다.

물이 끓기 시작하면 소흥주를 약간 추가한 뒤 약 5분간 더 끓여 불순물과 거품을 제거한다.

초벌 삶기가 끝나면 돼지갈비를 건져내고 냄비를 깨끗이 씻은 뒤 다시 물을 채운다.

깨끗한 물에 데친 돼지갈비와 손질한 당근을 넣고 중불에서 약 1시간 동안 끓인다.

국물이 우러나면 옥수수를 넣고 약 10분간 더 끓인 뒤 소금으로 간을 한다.