일식·구이·난이도 보통

전문 셰프의 스테이크 & 치킨 히바치 레시피

Name: 전문 셰프의 스테이크 & 치킨 히바치 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 계란; 찬밥(전날 조리한 밥); 마늘; 버터; 소금; 간장; 브로콜리; 양파; 쥬키니호박; 당근; 스테이크(소고기); 치킨(닭고기); 데리야끼 소스; 참깨

뜨거운 철판 위에서 고소한 버터와 마늘 향이 어우러진 스테이크, 치킨, 그리고 계란 볶음밥을 만드는 전문적인 히바치 요리법입니다.

#혼밥#손님상

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재료

기준 2인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

그릴(철판)구매뒤집개구매포크구매칼스패출러구매

조리 순서

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1
그릴 온도를 215~230°C(420~450°F) 사이로 맞춘 뒤 기름을 두른다.
215~230도
기름의 발연점을 지나 연기가 살짝 나는 상태가 적당하다.
2
계란을 깨뜨려 그릴에 얇게 펴 바른 뒤 익힌 후 잘게 다져준다.
이 단계 재료
껍질이 들어가지 않게 주의한다.
3
그릴에 찬밥을 넣고 버터와 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
전날 조리한 차가운 밥을 사용하면 더 좋다.
4
소금과 간장을 넣어 볶다가 마지막에 간장이 바닥에서 갈색이 되도록 졸여 풍미를 높인다.
이 단계 재료
간장은 너무 많이 넣지 않아야 마늘 버터의 향을 해치지 않는다.
5
브로콜리, 양파, 쥬키니호박, 당근 등 채소를 넣어 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
채소에 먹음직스러운 그을림(Char)이 생길 때까지 조리한다.
6
그릴 중앙에 스테이크와 치킨을 올린다.
이 단계 재료
치킨은 위쪽에, 스테이크는 손님 쪽(자르는 위치)으로 배치한다.
7
스테이크를 미디엄 레어로 익힌 뒤 2.5cm(1인치) 크기의 조각으로 자른다.
이 단계 재료
지방 부위는 취향에 따라 다듬는다.
8
치킨을 2.5cm(1인치) 크기로 자르고 마늘, 버터, 간장과 함께 조리한다.
이 단계 재료
9
데리야끼 소스를 부어 캐러멜화한 뒤 치킨에 섞는다.
이 단계 재료
소스가 잘 배도록 계속 움직여주며 조리한다.
10
완성된 요리를 접시에 담고 참깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료