만능 양념장 하나로 만드는 계란장 & 두부장

조림간장 150ml, 다시마와 마른 표고 우린 물 150ml, 설탕 1큰술, 올리고당 3큰술을 섞어 양념장을 만든다.

끓이지 않고 저어서 만드는 간단한 방식입니다.

냄비에 계란과 소금을 넣고 물을 부은 뒤, 노른자가 중앙에 오도록 한 방향으로 저으며 10분간 삶는다.

반숙 계란을 위해 10분간 삶은 후 찬물에 담가 식힌다.

양파는 잘게 다지고, 쪽파와 청양고추, 홍고추를 송송 썰어 준비한다.

삶은 계란의 껍질을 까서 통에 담고, 준비한 야채와 양념장을 부어 완성한다.

두부는 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거한다.

팬에 식용유와 들기름을 섞어 두르고, 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워준다.

들기름을 넣으면 더욱 고소합니다.

대파는 3cm 길이로 채 썰고, 청양고추와 홍고추를 어슷하게 썬다.

그릇에 구운 두부를 담고 그 위에 대파, 고추 등을 켜켜이 쌓은 뒤 양념장을 부어 완성한다.

두부장용 양념장은 위와 동일한 비율로 준비한다.