필리핀식 치킨 커리 만들기

닭고기 1kg에 커리 가루를 넣고 버무려 냉장고에서 최대 2시간 동안 마리네이드한다.

마리네이드한 닭고기를 식용유를 두른 팬에 약 5분간 튀기듯 익힌 뒤 따로 둔다.

코코넛 밀크로 다시 조리할 것이므로 너무 바싹 익히지 않는다.

팬에 남은 기름을 30% 정도 남기고, 마늘과 생강을 넣어 향을 낸다.

양파와 토마토를 넣고 볶는다.

감자와 튀겨둔 닭고기를 넣고 섞는다.

코코넛 밀크(물에 희석한 것)를 붓고 피쉬소스와 후추로 간을 한다.

남은 커리 가루와 고추를 넣고 약 5분간 끓인다.

당근을 넣고 약 4분간 조리한 뒤, 마지막에 피망을 넣고 2분간 더 익혀 완성한다.

단단한 감자를 먼저 익힌 후 당근을 넣어야 식감이 맞는다.