씹을수록 고소한 통밀 스틱 쿠키 만들기

볼에 무가당 두유 30g과 비정제 설탕 20g을 넣고 설탕이 거의 다 녹을 때까지 저어준다.

소금 2g과 코코넛 오일 25g을 넣고 잘 섞는다.

통밀가루 70g과 아몬드분말 70g을 체쳐 넣은 후, 가루가 보이지 않을 때까지 손으로 반죽하여 한 덩어리로 만든다.

아몬드분말은 입자가 굵으므로 손으로 눌러 통과시켜 준다.

반죽을 꼭꼭 눌러 사각형 형태로 만든 뒤, 랩을 씌워 밀대로 5mm 두께가 될 때까지 밀어준다.

울퉁불퉁한 가장자리를 잘라낸 후, 남은 반죽은 다시 뭉쳐 스틱 모양으로 만든다.

반죽을 스틱 모양으로 예쁘게 자른 뒤, 부서지지 않게 조심스럽게 쿠키팬으로 옮긴다.

예열된 오븐 180℃(180°C(356℉))에서 12분간 굽는다.

오븐 대신 에어프라이어 사용이 가능하다.

완성된 쿠키를 식힘망으로 옮겨 식혀준다.